Tiramisù Proteico ai Frutti di Bosco

Preparazione

1. 

   Dividete i tuorli dagli albumi. Iniziate a pastorizzare l’albume a bagnomaria con metà dell’eritritolo. Nella pentola sotto inserite l’acqua e mettete sopra il pentolino con l’albume Mescolate per circa 3/5 minuti.

2. 

   Fate la stessa cosa con i tuorli unendo la restante parte di eritritolo.

3. 

   Unite ai tuorli pastorizzati il quark e mescolate bene con una frusta.

4. 

   Montate a neve gli albumi e aggiungeteli delicatamente dal basso verso l’alto.

5. 

   Unite i frutti di bosco frullati a metà della crema. Componete il tiramisù alternando uno strato di biscotti bagnati nel caffè e uno strato di crema. Altro strato di biscotti, e per concludere crema ai frutti di bosco. Mettete a rassodare in frigorifero.