Budino Proteico al Cioccolato
Preparazione
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In una casseruola mettete il latte, l’albume, l’eritritolo oppure lo zucchero e il cacao. Mescolate per non creare grumi e mettete sul fuoco a fiamma bassa. Cuocete fino a quando la crema si comincerà ad addensare continuando a mescolare.
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Nel frattempo ammollate la gelatina in acqua fredda. Strizzatela e scioglitela a fiamma bassa insieme a qualche cucchiaiata di budino.
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Aggiungete la gelatina al composto di cioccolato e mescolate bene. Traferite in uno stampo da plumcake avvolto dalla pellicola e lasciate riposare in frigorifero per almeno 6 ore! Tagliate e servite!
Conservazione
Potete conservare il Budino Proteico al Cioccolato fino ad un massimo di 5 giorni in frigorifero.
Consigli
Se volete potete aggiungere delle gocce di cioccolato.
Nel caso vogliate fare delle monoporzioni dividete le dosi in 8.
Potete usare 4 g di agar agar al posto della gelatina, in questo caso aggiungetelo al composto quando è sul fuoco.
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