Tartufi al Cocco Proteici

Preparazione

1. 

   Iniziate a sbattere con la frusta elettrica il tuorlo con lo sciroppo d’acero.

2. 

   Unite la farina, il cacao e l’albume montato a neve (60 g + albume dell’uovo intero).

3. 

   Mettete a scaldare il latte di cocco con l’agar agar. Scaldate a fiamma bassa fino a ebollizione. Dal momento che bolle cuocete ancora per 2 minuti continuando a mescolare.

4. 

   Versate il latte in una ciotola e aggiungete lo yogurt greco e mescolate bene.

5. 

   Versate metà latte negli appositi stampini , aggiungete un cucchiaino di crema e coprite con altro latte. Lasciate solidificare in frigorifero per almeno 2 ore.

6. 

   Versate in uno stampo 20×10 e infornate a 180° per 12 minuti.

7. 

   Tagliate con un coppa pasta la pasta biscotto e adagiate sopra i dischi di cocco. Spolverate con il cocco rapè e servite!