Barchette di Zucchine Ripiene

Preparazione

1. 

   Bollite le zucchine. Asciugatele e tagliatele a metà. con un cucchiaino togliete la polpa.

2. 

   In una ciotola lavorate la polpa di zucchina, il parmigiano, un filo di olio, sale, pepe e pangrattato. Regolatevi con il pangrattato per ottenere un impasto compatto.

3. 

   Farcite le zucchine con il composto e unite poi i pomodorini tagliati a metà.

4. 

   Unite altre scaglie di parmigiano e infornate a 180° per circa 20 minuti.

5. 

   Sfornate e aggiungete la mozzarella. Infornate per altri 5 minuti fino a quando sarà sciolta.