Cheesecake vegana alle pesche

Preparazione

1. 

   Versate il tutto all’interno di uno stampo da plumcake e compattate bene.

2. 

   Mettete in ammollo gli anacardi mezz’ora in acqua calda.

3. 

   Frullate gli anacardi ammollati con lo yogurt, il formaggio, la confettura, l’olio di cocco, il succo del limone, lo zucchero di canna.

4. 

   Versate la crema sopra la base e mettete a rassodare in frigorifero per 6/7 ore.

5. 

   Tagliate le pesche, aggiungete lo zucchero, l’amido e il succo del limone.

6. 

   Cuocete fino a quando le pesche risulteranno morbide.

7. 

   Aggiungete le pesche sopra la torta e servite!